HACCP – Ασφάλεια τροφίμων

Το HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point, Ανάλυση Κινδύνων και Κρίσιμα Σημεία Ελέγχου) είναι ένα σύστημα που αποσκοπεί στον εντοπισμό των πιθανών κινδύνων που μπορούν να εμφανιστούν στον τομέα των τροφίμων. Βασικός στόχος του είναι ο εντοπισμός της πηγής των κινδύνων και, μέσω ενός συστήματος παρακολούθησης, η έγκαιρη ενημέρωση του υπευθύνου, ώστε να λαμβάνει συγκεκριμένα μέτρα για την αντιμετώπισή τους.

Ο Codex Alimentarius είναι επιτροπή του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας και του Οργανισμού Τροφίμων και Γεωργίας των Ηνωμένων Εθνών, η οποία εκδίδει διεθνή πρότυπα για τα τρόφιμα, με στόχο την προστασία της υγείας των καταναλωτών και τη διασφάλιση θεμιτών πρακτικών στο εμπόριο τροφίμων.

Το προσωπικό μας αναλαμβάνει την εκπόνηση της μελέτης HACCP, σύμφωνα με τις αρχές του Codex Alimentarius, η οποία αποτελεί απαραίτητο εργαλείο για κάθε επιχείρηση που παράγει ή εμπορεύεται τρόφιμα, όπως προβλέπεται από τον Κανονισμό 852/2004/ΕΚ.